煮牛羊肉要先焯水，到底是冷水时就下锅还是水开后再下锅，有什么区别吗

煮牛羊肉要先焯水，到底是冷水时就下锅还是水开后再下锅，有什么区别吗？

牛羊肉用冷水焯比较好。

牛羊肉冷水下锅焯水，可以去除牛羊肉中大部分的血水，而且冷水下锅焯水，加热时间比较长，可以有效的去除牛羊肉中的腥味，而用热水焯水，牛羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除，所以牛羊肉用冷水焯比较好。

做羊肉汤，羊肉一定要焯水吗？

做羊肉汤要先将第一遍煮的水倒掉，下面是具体做法：准备材料：羊肉2斤，盐适量，鸡精适量，花椒粒适量，八角适量，桂皮适量，肉蔻适量，姜片适量，蒜适量，香菜一颗1、羊肉洗净后放入锅中，加入冷水。2、羊肉先煮五分钟后再把水倒掉。3、煮过一次的羊肉放入高压锅内。4、把所有香料放入锅内。5、加没过羊肉的水量到锅中。6、锅中加入盐和鸡精。7、选煮肉档，盖上盖子煮25分钟。8、25分钟出锅，撒上香菜即可食用。