川味盐菜肉的正宗做法，川味盐菜肉怎样做才好吃的做法

川味盐菜肉的正宗做法，川味盐菜肉怎样做才好吃的做法？

食材明细

猪五花肉350g

芽菜 或 盐菜150g

敢辣椒适量

姜片适量

花椒适量

香叶适量

白糖适量

生抽适量

芽菜或盐菜150g

咸甜口味

蒸工艺

一小时耗时

简单难度

川味盐菜肉的做法步骤

1、整块五花肉烧皮（这一步必须）洗净，高压锅中加水放入五花肉、姜片、花椒后加盖上火煮18分钟关火。2、铁锅放油少许炒制白糖给肉皮上色，直至肉皮酥脆（这一步的作用是进一步去处肉皮的味道，色泽好看）。3、待肉温度下降后切片备用。

2将芽菜（或盐菜）切碎，将切好的五花肉整齐摆在碗底，将干辣椒切段、姜切片、花椒、白糖、香叶备齐

3芽菜均匀盖在五花肉上，随后再将干辣椒段、姜切片、花椒、白糖、香叶覆盖在芽菜上

4加适量的生抽

5放入高压锅加盖上火蒸，上气后25分钟关火

6一碗热气腾腾的盐菜肉就出锅了！

盐菜肉怎么做？

盐菜肉材料带皮猪二刀肉500克、盐菜100克、青红椒、郫县豆瓣、甜面酱、料酒、酱油、白糖、精炼油各适量做法1、猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后，捞出晾冷，切成长5厘米，宽4厘米、厚0.2厘米的片。2、盐菜洗净切为细末，青红椒切小块，郫县豆瓣剁细。3、炒锅置中火上，放入少许精炼油烧热，下入肉片炒至起灯盏窝时，烹入料酒，下入郫县豆瓣炒出色。4、之后下入甜面酱、酱油、白糖炒匀，再下入切细的盐菜和辣椒块。5、待炒出香味后，起锅装盘即成。

盐菜肉的做法是什么？

烧白1.三馅肉煮熟（大约十几分钟）2.准备水盐菜、花椒、生姜、白糖、甜面酱、酱油（老抽）（1）生姜切成细丝或生姜粒（2）煮肉的水可以留一小碗，后面有用3.肉皮弄干，抹甜面酱4.锅里倒油，开火5.煎肉，背面（注意油炸！！！！！！）ps:炸得太厉害我就不发图了6.炸过的肉可以用刚刚留下来的水泡一下（后面切的时候才好切）最后像这样啊～7.炒水盐菜（1）水盐菜炒完放白糖（比例大约是14：1）8.切肉～～～9.肉里放盐、酱油、白糖（保证每一块肉都有佐料）10.摆肉（皮朝下）11.铺水盐菜，形状弄好看点～12.高压锅蒸（一个小时）(●°u°●) 」 完成～～

四川的盐菜扣肉怎么做？

食材主料，方形带皮猪五花肉(有少量排骨)一斤二两。配料，干菜笋五钱。调料，酱油五钱，粮盐三分，素油四两(无耗)，葱。步骤/方法先用烧红的络铁烙去肉皮上的毛。再放进冷水中浸泡，接着用刀刮洗干净。用一直铝锅，放入大约2斤清水，同时放入五花肉，煮到8成熟捞起、用于净布擦掉肉皮上的水份，趁热将酱油一钱抹在肉皮上(如有冷甜酒，也可用甜酒汁抹在肉皮上，再下锅炸，皱纹会更均匀)。炒锅置火上，放入素油烧热，将五花肉(皮朝下)入钢油炸，立即签上锅盖，以免油星外溅。油炸，立即签上锅盖，以免油星外溅。等肉皮炸成板栗色后捞出，随即放到铝锅里煮开，待肉皮出现皱纹，捞出放在砧板上。用刀切成约三寸长、三分厚一块的大片。8皮朝下整齐排放在菇钵中，边角肉排列在四周，中间放排骨，均匀地放入精盐、酱油，再放入干菜笋，用旺火蒸一小时左右即可食用。

酒席上的盐菜肉怎么做？

步骤

1 五花肉切段，加水煮至筷子插下去没有血水，捞出，晾干

2 晾凉的五花肉均匀抹上老抽，放入油锅，皮朝下，煎

3 炸好的肉切片

4 拌上老抽，整齐码入碗里，皮在下

5 捞出盐菜

6 切碎放入锅里稍微炒炒

7 盐菜铺在肉上，上压力锅蒸30分钟

8 蒸熟喽

9 拿盘子小心倒扣过来

10 好啦，撒葱花

酒席上的盐菜肉怎么做？

步骤1五花肉切段，加水煮至筷子插下去没有血水，捞出，晾干2晾凉的五花肉均匀抹上老抽，放入油锅，皮朝下，煎3炸好的肉切片4拌上老抽，整齐码入碗里，皮在下5捞出盐菜6切碎放入锅里稍微炒炒7盐菜铺在肉上，上压力锅蒸30分钟8蒸熟喽9拿盘子小心倒扣过来10好啦，撒葱花

怎么做蒸盐菜肉/？

盐菜回锅肉用料： 带皮猪二刀肉500克，盐菜100克，郫县豆瓣、甜面酱、料酒、酱油、白糖、精炼油各适量。 制作方法： 1、猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后，捞出，晾冷，切成长5厘米，宽4厘米、厚0.2厘米的片；盐菜洗净切为细丝，郫县豆瓣剁细。 2、炒锅置中火上，放入少许精炼油烧热，下入肉片炒至起灯盏窝时，烹入料酒，下入郫县豆瓣炒出色，之后下入甜面酱、酱油、白糖炒匀，再下入切细的盐菜，待炒出香味后，起锅装盘即成。 特点： 如果用农家自制的盐菜作配料的回锅肉，除了具有一般回锅肉的特色外，还有一股盐菜特殊的香味，在人们提倡回归自然，追逐农家风味菜的时候，该菜特别受人喜爱。

肉的做法，盐菜炒肉怎么做好吃，盐菜炒肉的家常做法？

食材

猪肉500克

盐菜100克

油适量

盐适量

豆瓣适量

姜适量

酱油适量

大蒜适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

步骤

1

猪肉煮熟冷却后切薄片（以前老家少柴都是生切的）

2

盐菜

3

姜蒜粒

4

锅内放点油（防止肉粘锅），油温高后下入肉片

5

爆干一点后（吃着香又不肥腻），下姜蒜，少许豆瓣酱，酱油炒香

6

炒香后下入盐菜炒一会儿

7

无需放味精和盐