固态发酵的白酒和液态白酒区别是什么？

我相信大部分酒友都知道固态酒和液态酒在工艺流程上的区别，而很多酒友却不知道固态酒、半固态酒和液态酒在口感上有什么区别。

对这个问题蕞有发言权的，不是你，也不是我，而是那些用固态、半固态、液态工艺酿过酒，又喝过自己用不同工艺酿过酒的人，下面我们看看这位酿酒人怎么说吧！

我自酿自饮自乐，但不卖酒，我酿过固态、液态、半固态。它们各有所长、各有所短。液态酒清爽、纯净无杂味，后味短固态酒香醇饱满、下喉后回味悠长，但同时带来的杂味也相对重些。

中国的年轻人为什么能接受洋酒而不能接受中国白酒，仅仅是崇洋媚外吗?绝对不是。

你可以尝尝伏特加，没有任何中国酒的香味，仅仅就是酒精和水，但绝没有中国白酒的杂味，但绝对更能使人接受。

这就应了中国的古话“汲取精华，剔除糟粕”。

酿酒过程本酒时是“增香去杂”，固态发酵主张增香，液态发酵主张去杂，增香容易去杂难，固态为了增香难免保留过多杂味，液态为了去杂难免也会去点一些香味、后味。一个清爽香淡，一个香浓杂重。

我国近60岁的人，对中国白酒情有独钟，但自酿过液态酒后对液态酒的清爽折服。

经常有酿友问我，到底是固态酒好喝，还是液态酒好酒?我想这位高人的回答给了你很好的答案。

对于准备购买小型烧酒设备，进入这个行业的酿酒人来说，到底用什么工艺酿酒，是他们蕞纠结的问题。

这需要我们在酿酒前对当地酒市场有一个深入的了解，只有这样，你才能做出准备的判断。

当然，这位朋友是自酿自饮，只要顾及自己的喜好就可以了，而你需要顾及当地所有酒友的喜好，然后根据他们的喜好推出相应的酒种。

当然，如果你对这个问题非常感兴趣，也很热爱酿酒，那也可以向这位老人学习，自酿自饮，对比看看到底固态酒好喝还是液态酒好喝。

另外，雅大小编对于网上所说所有用液态酿出来的酒都是假酒的说法是不赞同的，老铁们，对这个问题，你们怎么看？你认为用液态法酿出来的酒是假酒吗？

液态法白酒是勾兑酒还是粮食酒？

您好，我是芙蘭一醉的品酒师芙蘭哥，非常荣幸回答您的这个问题。那么，液态法白酒是勾兑酒还是粮食酒？我来回答一下我的观点和看法，仅供各位酒友参考：

我们在回答这个问题之前要搞清几个问题，首先：

1.什么是粮食酒？

我们通常认为是由谷物，如：高粱、小麦、大米、豌豆、大麦、玉米等采用复式固态发酵法，酿造的酒，为粮食酒。但从广义的角度上来讲，食用酒精也有用粮食生产的：如用玉米、薯干，当然还有用甜菜、甘蔗等食材生产的。那么从这个逻辑上来讲，玉米、薯干也是粮食，那么用这些粮食生产的酒精勾兑的酒也属于粮食酒。

2.什么是勾兑酒？

勾兑本身是一个酿酒过程中必要工艺，是一个中性词。并不代表勾兑的酒就不是好酒，比如国外的葡萄酒、威士忌、干邑等洋酒都需要勾兑。中国的酱酒也需要勾兑，而且是非常复杂的勾兑。勾兑有大体三种形式：一是以酒勾兑酒的方式进行调制成品酒；二是用一些固态发酵的粮食酒和食用酒精，以及一些香精香料进行勾兑的成品酒；三是直接用酒精、香精香料和水，也就是俗称的“三精一水”进行勾兑的白酒。

3.什么是液态法白酒？

简单的讲就是直接用酒精、香精香料等和水，也就是俗称的“三精一水”进行勾兑的白酒（第二条说的第三种勾兑方式）。那么这类酒能喝吗？其实，这类也是可以饮用的，是符合国家标准的，而且因为满足低端消费者的饮酒需求，在市场上还是比较受欢迎的。

所以结论是，如果从不严格意义的角度来说，液态法白酒是勾兑酒，如果食用酒精是用粮食生产的，那么它也可以称为粮食酒。

但这种酒和我们所说的运用纯粮谷加曲蘖，采用固态发酵、蒸馏、存储等方式生产出来的酒有本质上的区别。

在这里，我们一定要和采用非食用酒精，采用非法手段勾兑、调制的假酒区分开来。这些假酒是伤天害理，害人害命的。要坚决予以抵制和打击。

以上就是我的一些片面的观点，仅供各位酒友参考。

期待与各位结缘，关注我@芙蘭一醉，在此鞠躬致谢。

经常听见有人说固态法、液态法和固液态法白酒。到底这些酒是怎么样生产的呢？

液态白酒与固态白酒都有国家标准。

液态白酒的执行标准为GB/T20821；还有一种酒为固液态白酒，也是液态白酒，其执行标准为GB/T20822。按照国家食品安全标准，在白酒的外包装上是需要标明执行标准的。同时，还需要在配料表中注明水、高粱、玉米、大米等酿酒的原料。如果是液态白酒，还要在原料配制中加注食用酒精、食用香料等字样；或明确标注为液态化白酒或固液态化白酒。这样按规定进行了完整标注的就是真酒，也就是真液态白酒。如果没有按国家规定进行标注，可以说是假酒。

而固态白酒就是我们常说的粮食酒，其执行标准则是按酒的香型分别制定的，分为十多个香型类别。如： GB/T10781.1 浓香型白酒 GB/T10781.2 清香型白酒 GB/T10781.3 米香型白酒 GB/T14867 凤香型白酒

GB/T26760 酱香型白酒 等等。严格按国家标准生产的粮食酒，就是真固态白酒。

今天重点要说的是，其实还有一个纯粮固态发酵白酒标志被大家忽视了。这个标志早在2005年就发布了，酿酒企业生产优质、高档白酒符合《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》，就可以按照《纯粮固态发酵白酒标志使用管理要求》，由有关机构认证后就可以申请使用这个标志。目前有一些酒的包装上是印有这种标志的，只是有的人没注意或不认识它罢了。比如董酒、衡水老白干、剑南春等一些酒的包装上就有这个标志。

不过需要说明的是，这个纯粮固态发酵标志，只是申报认证类标志，不是技术标准类标志。对使用这个标志的申请，由酿酒企业自愿申请，不是必须要申请。认定使用这个标志的机构是第三方中介机构，不完全是政府行为，是民间行为，也可以认为是商业行为。有这个标志的，一定是固态化粮食酒。当然没有这个标志的也不一定就不是纯粮食酒。

需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多。

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固液法白酒是什么意思？

别整些花里胡哨的，说白了就是用酒精勾兑出来的白酒