卤猪头肉哪个地方卤的比较好吃

正宗卤猪头肉的做法及配料

卤猪头肉哪个地方卤的比较好吃?

哈哈哈~你也喜欢吃卤猪头肉吗?

正好我做过一期卤猪头,看看我视频哦~

重点来了,不管你用什么方法来卤,首先猪头肉要好!首选粮食喂养的猪!这种猪肉就算是白水煮好都很香,可想再经过卤制有多好吃~

卤制方法就很多了,有红卤、白卤、黄卤、还有一种油卤,现在很多卖鸭脖子的就是油卤,我是四川的就说说四川的做法吧:

四川的卤菜一般就是红卤和白卤,红卤的意思就是加糖色的,颜色红润,白卤就是没有加糖色,是食物的本色。

我们这边去干货店给老板说配卤料包,他就会给你配好,现在超市里面也有现成的四川卤料卖,也很方便,不过对于四川人来说,一般买了现成的卤料包也会去干货店再配点,这样更香!如果你能去搞点老卤水加在里面,那味道又是一个层次!

重点来了!腌制很重要!很多人会忽略,务必记得卤之前先把猪头肉腌制24小时,让盐味吃进去,不然你卤好后肉里面没味,腌制好的猪头肉不要立马下锅卤,先用水焯一次,然后用水再冲洗猪头肉,将血沫冲洗干净,这样才不会有腥味,然后再放进锅里面卤,切记小火慢卤,卤熟后不要马上捞出,关火放锅里浸泡至卤水变凉,有的人喜欢Q弹的口感,有的人喜欢软和一点,这个就要自己把握卤制的时间哦!

卤制好后切盘,可以淋上一些卤汁味道更浓郁,我们四川这边一般喜欢配上辣椒面,夹一块卤肉粘点辣椒面,巴适得板儿~

常州最好的猪头肉在哪里?

前几天,去新北区办事,十几个人到龙虎塘随便找了个饭店吃饭,饭店名记不清楚了,好像叫回娘家私房菜,就在九州花园那里。服务员一股劲推猪头肉,说是她店里的特色菜。吃了,还真香,软软的,烂烂的,不塞牙,感觉一点不肥,特别特别的香。这是长了这么大吃到最好吃的猪头肉。回来时还买了几份带给家人吃,老头子最喜欢吃猪头肉,吃了后直叫好吃。

当然,这家私房菜的其它菜也不错,味道实在不错,都大份量,价格还不贵!

卤猪头肉哪里最好吃?

自己做的最好。 原料猪头,廖排骨浓缩卤汁,花椒,大葱,鲜姜,盐(1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净。再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可。(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度 ,老点的放在下面,嫩点的放在上面。然后放入水和廖排骨浓缩卤汁。先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共煮2~3h,以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要,火大了,时间长了,猪头煮烂,降低出品率火小了,时间短了,产品的色、香、味俱差。(3)猪头出锅以后,拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味,并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。

北京哪里卤猪头肉好吃?

北京生活在这样的大城市里,我觉得没有几年的时间你根本就不能更好的了解一个地方的美食,今天就分享一下,北京的卤味哪里最好吃,大家好我是尛黎,每日分享不同的世界各地美食最新做法步骤,分享快乐!更多美食做法,喜欢的请关注 尛黎美食,

五道营胡同:在雍和宫旁边一条小路拐进去就是,很多小店可以逛,还有不少味道不错的店,挺有名的游屋就在那里,这里有很多好吃的,喜欢的可以去看看吧!

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猪哪个部位瘦肉比较好吃,如何炒出美味的肉,而不吃的沾牙?

很高兴能够回答你的问题。

猪身上最好吃的肉是哪块?里脊肉、五花肉、前腿肉、后腿肉,还是排骨,相信不同的人会有不同的看法。

但是我认为猪身上最好吃的肉,应该是猪脸颊肉。这两块肉既瘦又细腻,吃着不塞牙,正符合题主的要求。

说到猪脸颊肉,大家可能会比较陌生。大家吃鱼的时候会不会有印象,在鱼头部位,眼睛靠下有两块圆形的肉也比较细腻,并且没有刺,这两块肉被叫做鱼脸肉,一般会挑出来给小孩或老人吃。同样猪身上也有这两块类似的肉,就是猪脸颊肉。

每只猪身上只有两片脸颊肉,两块估计也就100克左右。又因为猪头通常都是整个卖的,这两块肉不会剔出来单独卖,所以知道它的人极少,只有真正的吃货可能才会钟情于它。

因为这两片肉比较嫩,如果单独做的话容易松散,所以比较适合慢火卤制或挂浆后滑炒。

这就是我对题主问题的回答,感谢大家分享自己的经验,让我们共同学习。

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