大闸蟹母的好吃还是公的好吃呀

大闸蟹公的贵还是母的贵

大闸蟹母的好吃还是公的好吃呀?

母蟹农历九月卵满,蟹黄鲜香油脂细腻;公蟹农历十月膏白丰腴。

因为到了秋季,气候渐渐由凉到冷,农历九月,母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄,以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子)。这时,剥开蟹壳,可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、黏黏的东西,那就是生的蟹黄。煮熟了以后,蟹黄就变成红色的了,而红得越深,说明这只蟹越壮。而公蟹长得会慢些,直到农历十月时,脂肪才渐渐堆积起来,长成了蟹膏。剥开公蟹的壳,在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的东西,就是蟹膏。煮熟了以后,蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多,说明这只公蟹越壮。

大闸蟹是公的好吃还是母的好吃?

都好吃,各有各的好吃之处。母蟹的蟹黄油润橙红,公蟹的蟹膏晶莹黏腻,各有各的好。如果要选的话,可以从时间段上来选择!俗话说,九雌十雄。农历九月的时候,是母蟹最为美味的时节。由于大闸蟹的生理原因,母蟹会比公蟹先成熟。最简单的分辨大闸蟹公母的方法,就是看蟹腹。蟹腹部的蟹脐是圆形的,那就是母蟹。一只发育成熟的母蟹,它的蟹黄非常饱满,蒸熟之后,是一块块硬质的凝脂,看起来像是橙红色的美玉,油润鲜香,吃在嘴里有颗粒感。在农历十月的时候呢,就该吃公蟹了,这个时候的公蟹,蟹膏饱满,色作晶莹,状如脂膏,在空气中颤颤巍巍的,散发着一股诱人馋涎的香气。扩展资料:大闸蟹挑选技巧:1、看优质蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹部为白色,金爪丛生黄毛,色泽光亮,脐部圆润,向外凸,肢体连接牢固呈弯曲形状,个大而老健,如果背呈黄色,则肉较瘦弱。另外,如果是活动有力,四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。2、掂对经眼看外观符合要求的蟹,要逐个用手掂一掂它的分量,手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹,因为这些蟹常常会被五花大绑

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