斩骨刀一般是什么材质

十八子砍骨刀多少钱

斩骨刀一般是什么材质?

由于骨头硬度较高,砍骨刀一般是不锈钢的。不锈钢刀是在碳钢刀的基础上,增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素,所以外观更加干净、美观,不易生锈,打理比较简单,高硬度钢材的锋利度,比如8铬、9铬、大马士等,甚至超过碳钢刀。

优质的厨房用斩骨刀主体材料一般都是选用马氏体不锈钢。马氏体不锈钢是一类可硬化的不锈钢。典型牌号为Cr13型,如2Cr13 ,3Cr13 ,4Cr13等。淬火后硬度较高,不同回火温度具有不同强韧性组合,主要用于蒸汽轮机叶片、餐具、外科手术器械。

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扩展资料

中式菜刀种类

中式菜刀大体分:桑刀,片刀,文武刀,斩骨刀,九江湾,烧腊刀,拍皮刀和鸭片刀。

1、桑刀:长方形,薄长且窄,通常上黑下白,最轻和使用最多的是它,切肉切菜都可,不可用来斩骨,因为开缝角度极小,容易卡住伤刀。

斩骨刀什么牌子的好用,十八子可以吗?

主要结合了中式偏西式的菜刀:阳江十八子主要是机制冲压刀系,占据了国内菜刀大部分市场,锋利度比较持久这两个牌子的刀都是国内刀具品牌中的佼佼者,做出口比较多,做工比较精美,主要采用的是传统夹层锻打工艺,采用人工水磨开刃,十八子在外型上下的功夫比较足,迎合了大部分年轻人对颜值的要求;邓家刀是传统中式菜刀,各有各的优缺点,其特点是锋利易磨,邓家刀比较注重刀身和刃口改进

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