雪菜，咸菜，酸菜，梅菜是不是同一种蔬菜啊

雪菜，咸菜，酸菜，梅菜是不是同一种蔬菜啊？

雪菜：有一种青菜叫雪里蕻，然后把新鲜的雪里蕻进行腌制，就叫雪菜．雪菜不是很咸，也不酸，比较湿，一般拿来炒菜吃．雪菜炒肉末是我们湖南人的口味家常菜咸菜：咸菜的品种有好多啊，就是很咸然，一般大部分咸菜没有酸味，也是比较湿的．萝卜＼豆角＼黄瓜＼大白菜＼菜头，都可以做成咸菜，放很多盐进去，一般喝稀饭喝粥的时候就咸菜吃．例如榨菜，差不多算咸菜酸菜：东北人比较在行，呵呵．就是用大白菜做的，有点咸，比较酸，和水泡在一起，特比湿．和猪肉＼粉条一起煮，味道很赞！ 梅菜：梅菜是用青菜做成的干菜，有点咸但是不酸．吃之前一般要泡泡，然后和扣肉一起蒸着吃，特别特别特别的香，我超级喜欢！

梅菜和酸菜鱼的酸菜是同一种蔬菜腌制的吗？都是怎么做的？

两种不同的制作，和不同的做法，梅菜属于腌制品，:酸菜鱼的酸菜经过发酵而成！

雪菜和酸菜有什么区别，还有梅菜？

梅菜也叫梅干菜或霉干菜，是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成。一说因在南方梅雨季节制作而得名，另一说是发霉的霉。

从口味上又有“甜梅菜”和“咸梅菜”之分。常用于上海菜、浙菜和粤菜。着名的传统梅菜产地有浙江省绍兴、广东省惠州等。

酸菜：

属于泡菜类蔬菜腌制食品，主要流行于我国和东亚。

酸菜多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有大白菜、芥菜、雪里红、包菜等；因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大。酸菜脱水或凉干之后称为“酸菜干”。在德国和美国也有类似食物，称之为德国酸菜

因为，酸菜和咸菜的制作很相似，因此，酸菜含亚硝酸盐较高，吃以前应充分洗净浸泡，不宜长期大量食用。在整个冬季都以酸菜为唯一菜肴、且又缺水的地区，消化道癌症(又称食道癌)发病率较高，可能与酸菜有关。

雪菜和酸菜有什么区别，还有梅菜？

雪菜，别名：雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜等，芸苔属，被子植物门，是芥菜的一种。　　雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味凉，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。可以外敷，也可以内食。　　　　酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。　　梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤

雪菜酸菜和梅菜是一种菜吗？

雪菜就是雪里蕻，一种腌菜。

酸菜是用白菜发酵做成的。

梅菜是芥菜腌成咸菜后再晒干的那种。

请问大家雪菜、咸菜和酸菜有什么区别？

雪菜，咸菜，酸菜都是青菜类制成的腌菜，基本上大同小异，！雪菜，是一种叫雪里红的青菜制成的腌菜，这种腌菜，不淡不咸，而且鲜味很足，是制作各种食品的食材，比如腌菜包，梅干菜，等等，都是上品，！咸菜，顾名思义，就是比较咸，有利于长期保存，在青黄不接的时候，或者条件艰苦的地方，是一种替代下饭的菜品，当然是短暂的，不宜长期食用，食用时应用水浸泡水里一段时间，分解盐份！酸菜，就是酸腌菜，这种腌菜基本是淡的，腌制过制应该比较密封，发孝变酸！比较适合喜欢酸食的人群，也是助消化的菜品！雪菜，咸菜，酸菜，都适合吃稀饭，泡饭，馒头的，是早餐的好小菜，把它们晒成干，是烧肉的好配菜！