凉皮辣椒油的做法

凉皮辣椒油的做法？

主料：辣椒粉100克、白芝麻20克辅料：八角2克、花椒2克、香叶3片、草果3颗、葱5克、姜5克、蒜5克、植物油50克、糖3克、花椒粉10克1、在碗中倒入辣椒面100g、白芝麻20g。2、准备八角2g、花椒2g、香叶5片、草果3颗、纯净水500ml3、起锅，倒入植物油50g，烧热。4、倒入配好香料，蒜瓣5g、姜片5g、葱段5g。5、小火熬制5分钟，捞出留油。6、舀热油浇在调好的辣椒粉中，搅拌再次舀入热油，反复舀油和搅拌，加入糖3g、花椒粉10g，即可。7、成品。

凉皮辣椒油的制作方法(秘方)？

用料：油500g、辣椒面80g、生白芝麻15g、大料粉15g、醋适量 凉皮辣椒油的做法： 1、首先准备好材料，大料粉，生白芝麻，辣椒面； 2、锅里放入油，不要太满，要不然放辣椒面时会溢出来； 3、油175度放入生芝麻搅拌均匀； 4、放入大料粉搅拌； 5、油不太热时分三次放入辣椒面； 6、最后滴几滴醋，醋可以激发辣椒的香味； 7、关火，大功告成。 小贴士： 1、辣椒面要一勺一勺的挖进去，切记不要一下倒进去。 2、放辣椒面进去的同时，也要不停的搅动，这样受热才均匀，而且先放进去的也不会糊。 3、辣椒可以选择自己能接受的辣度。

调凉皮的辣椒油怎么做？

1、将干辣椒表面浮土擦干净，可将厨房纸弄潮，轻轻擦拭辣椒表面即可；

2、将干辣椒剪成小段，大料和桂皮掰成小块；

3、全部材料放入锅中（不要放油），小火加热，不断翻炒；

4、炒约4、5分钟，待有香味飘出即关火，再翻炒一会儿至降温（注意别炒糊了）；

5、待晾凉后，将全部材料放入搅拌机中，打成粉即可；

6、彻底凉透后，放入密封的容器中保存，注意保持干燥。注：花椒大料桂皮的量自行调整，一定不要多。如果不喜欢这些香料的味道，也可以都不要，只用干红辣椒。辣椒油将少量辣椒面放入耐热容器中（容器不要太小，因为油可能会外溅），另在锅中将油烧热后，浇在辣椒面上即可。

凉皮辣椒油怎么做会很香而且还辣？

1、把一斤菜籽油放入锅里大火烧热，直到油微微冒烟为止，开始放入豆瓣酱，然后并不断地在锅里炒，防止豆瓣酱糊锅底，在这个过程中一定要用小火，直到把豆瓣酱炒干为止。2、豆瓣酱在菜籽油里面炸了3分钟左右就可以把香料王进去一起炒，期前准备好的葱和蒜放进去一起炸，一直炸到蒜表面微微发黄为止，时间大约为10分钟，然后开始关火。3、用滤网把国内的豆瓣酱渣滓，还有葱蒜一起捞出去，扔掉不要，只留下吸过香味的菜籽油，然后再开火稍微把油温加热即可。4、把辣椒面、芝麻、还有辣椒油的大料粉一起放入铁盆，放芝麻的目的有两个，第一是配色好看，第二是出香味，紧接着把锅里面刚加热的菜籽油倒入盆内，这时候盆里面会发出滋滋的声音，紧接着用筷子搅拌即可，这样一份正宗的陕西汉中凉皮辣椒油就制作完成了。注：做好的辣椒油冷凉之后成色特别好看，在拌凉皮的时候放两勺左右，这个辣椒油香而不辣，只有辣椒油的味道好了，整个凉皮的口感才能好起来，制作辣椒油主要是操作的细节还有凉皮辣椒油大料的比例。