麻辣烫麻酱的做法

麻辣烫麻酱的做法？

步骤 1

辣椒油做法：辣椒面/辣椒碎 花生碎放到耐热碗里。锅中热油，烧热后浇到碗中搅拌。

步骤 2

麻酱和水大概1:3比例，加盐调稀。

步骤 3

花椒油 辣椒油 麻酱 蒜水混合调匀放碗底

步骤 4

热锅炒火锅底料，炒香后倒水烧开。加入配菜和面/粉。煮熟。

步骤 5

捞出放入准备好的调料碗里，加适量煮菜的汤，搅拌均匀。依口味调糖醋。

做麻辣烫麻醬怎么调？

　　常见的有以下几种做法：　　一、芝麻酱和花生酱混合，比例大概2:1就好了。然后放水，搅拌均匀，搅拌过程中加点香油。这个也可以演变为火锅的蘸料呢，再加点豆腐乳和韭花酱就可以了。　　二、最用开水加点盐 比例是水3KG、麻酱1KG、盐60G ，用力搅匀，再适当加点香油。　　三、把红方也就是(红腐乳)弄碎，，再倒点腐乳汁，还有辣椒油、麻油、海鲜酱油、盐、鸡精少许。如果再放点沙茶酱味道就更美了。如果很能吃辣，再放点芥末油也是不错的。　　四、芝麻酱用植物油(最好加点芝麻油)搅拌开，放上研碎的花生米和蒜，放上生抽就行了，很好吃。　　还有就是上述调完之后如果嫌干的话，用火锅的底料的原汤进行稀释，这样味道会更好的。