酿造茅台是用的什么原料

酿造茅台是用的什么原料？

茅台型酒的用料极为讲究，一定要用本地产的高粱。

这种高粱被称为糯高粱，粒小、皮薄、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。

茅台酒的原料茅台酒的原料是啥，茅台酒的原料是什么？

1、原料：本地优质糯高粱，小麦，水；

2、生产工艺：

①一年一个生产周期；

② 两次投料；

③三种典型体：酱香、窖底、醇甜；

④四十天制曲发酵；

⑤ 五月端午制曲；

⑥六个月存曲；

⑦ 七次取酒；

⑧八次加曲、堆积、入池发酵；

⑨九次蒸煮。

优质酱酒，茅台酒为什么只能用“红缨子”高粱来生产？

酒的化学反应方程式是淀粉在，，，作用下，，成为乙醇，，，

茅台酒的原料是什么茅台酒选用什么原料？

茅台酒的原料是红缨子高粱，俗称红梁，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。扩展资料酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35—39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。

茅台酱香型酒用什么粮食做的？

酱香型白酒一般是用粮食发酵，第二个特征是一定要加曲，但是不是纯粮食酒不好说，很多以次充好。我倒是建议你可以尝尝谷养康零添加纯粮酒，在京东上就有，真正的健康无添加，质量有保证，喝了还不上头，非常好。