清蒸鸭怎么做

清蒸鸭怎么做？

清蒸鸭子：原料：填鸭1只，玉兰片、香菇、豌豆苗各适量，蛋皮1张，鸡茸25克，精盐、味精、料酒、葱姜、清汤各适量。制作：填鸭漂洗干净，煮熟捞出，腹部向下置案上，将腿翅及背划开去净全脊。鸭曲卷入蒸盆中铺平（腹部向下，刀口向上），抽出鸭脯撕成条枚原处，鸭架小骨置鸭身上，添原汁，加精盐、料酒、葱段、姜片，入笼屉蒸20分钟出锅，拣出葱姜。锅置火上，滗入汤汁，加玉兰片、香菇、味精。撇去浮沫，同时将鸭扣入汤碗（腹部向上），将汤浇入汤碗内（汤和鸭持平），豌豆苗摆在鸭身两边。蛋皮内包入鸡茸，上笼蒸熟切片，在鸭身上摆成梅花形即可上桌。

清蒸鸭子怎么做好吃？

准备好食材，鸭子清理干净。

2、将半只鸭子切好备用。

3、鸭肉过开水后用冷水冲冼后沥干水装碗中放两片姜片。

4、鸭子食材放入高压锅中，加盐，蒸煮10-20分钟。

5、打开蒸锅，出锅，清蒸鸭子完成。

清蒸老鸭怎么做好吃？

主料 老水鸭半只姜片 料酒小葱 白胡椒粉 清蒸老鸭的做法步骤 清蒸老鸭的做法图解11.半边鸭子剁成5厘米长、3厘米宽的条状，鸭菌子切花形，鸭肠切小段。 清蒸老鸭的做法图解22.炒锅热后放适量油，下鸭子和姜片翻炒。 清蒸老鸭的做法图解33.鸭子炒出油后放适量盐和料酒，继续炒香。 清蒸老鸭的做法图解44.把鸭子从炒锅里盛到不锈钢盆里，准备放入已烧开水的高压锅隔水蒸。 清蒸老鸭的做法图解55.老鸭肉紧，骨头硬，需蒸30分钟。如鸭子嫩，则减少蒸的时间。高压锅下汽后，端岀鸭子，撒上少量白胡椒粉和小葱段，拌匀后，即可开吃香喷喷的蒸老鸭了

清蒸全丝鸭的做法？

主料黄鸭叫2条辅料猪油适量料酒适量盐适量生姜适量葱一根蚝油适量步骤1.准备食材：把黄鸭叫洗净，用适量盐和料酒腌制，同时加入生姜丝，葱白，半小时后，加入猪油和蚝油。2.蒸锅内放入适量水烧开，然后放入黄鸭叫蒸。3.20分钟后出锅，撒上葱花即可。4.如果想更加鲜美，可以放点香油。小贴士一定要买小的，而且要是活的。

清蒸自制风吹鸭怎么做？

鸭1只（重约1000克），精盐100克。 做法： （1）将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。 （2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。 原料： 超市冰鲜鸭腿3只，粗盐5、6、7、8调羹，花椒、八角、桂皮、生姜、葱、黄酒少许 步骤： 1、粗盐＋花椒＋八角＋桂皮在干锅里小火炒香(就是有点发黑，但是还没有黑的程度吧) 2、鸭腿洗干净后，用黄酒、生姜、葱抹匀，再用炒好的粗盐腌上，放冰箱过夜（最好24小 时）——盐抹匀表面就够了，太多鸭肉会紧，多余的盐可以下次用 偶就直接在保险袋里弄了，扎紧袋口摇一摇就可以了，哈哈！ 3、先烧滚一大锅水，把腌好的鸭腿放进去，水一定要盖过肉，然后把火关到很小很小 （最好不要翻滚那种，我是用电磁炉的，就放在保温那一档），大约15－20分钟就可以 把鸭子焖熟 4、捞出鸭子，放凉斩成小段，放在密封盒里放冰箱保存，临吃时拿出几块就行

清蒸全丝鸭的做法？

主料: 鸭 1200克 调料: 姜 2克 大葱 5克 盐 3克 料酒 20克 味精 2克 胡椒粉 3克 各适量 清蒸鸭的做法: 1. 将鸭子剖膛，去内脏、足、舌

清蒸白鸭要怎么做？清蒸白鸭要怎么做？

主料：鸭1500克调料：白砂糖100克，五香粉5克，花椒5克，香油15克1.鸭洗净散骨破肋，割去筋，用绳子挂起，滴干水分；2.再将盐、五香粉、花椒、白糖拌匀，抹在鸭身上，腌渍12个小时，中途翻动一次；3.出缸后用两根竹签将鸭子绷伸，晾干水气；4.用谷草引火，撒上糠壳，将鸭子烘炕至呈金黄色为度；5.将鸭上笼蒸熟，取出斩成条块，盛于盘中，摆成原鸭形，刷香油即成。制作要诀：1.码味要准，不要偏咸或偏淡；2.烘炕时要经常翻动，直至呈金黄色。