辣椒炒蛏子的做法有哪些？

前言 家里亲人过生日，所以买点海鲜在家自己做了。 材料 主料：蛏子250g； 辅料：油适量、盐适量、味精适量、十三香适量、酱油适量、红辣椒适量、葱适量、姜适量 辣椒炒蛏子

1 辣椒，葱姜，切成丝备用

2 油锅烧热倒入葱姜，辣椒爆香

3 倒入蛏子翻炒五分钟左右，加点酱油翻炒

4 加入盐翻炒均匀，

5 最后加入味精翻炒即可出锅 小贴士 炒得辣辣的好吃

做法，辣炒蛏子干怎么做好吃，辣炒蛏子干的家常做法？

辣炒蛏子干的做法 1.蛏子干泡水一天，去内脏洗净。

2.锅加水烧开，将蛏子过水捞出。3.青椒，青、红杭椒切成丝。4.肉丝加少许盐，料酒拌匀，锅放油加入姜丝，放入肉丝，将肉丝炒熟盛出。5.锅加油，放入辣椒丝翻匀去生，加一茶匙生抽，炒匀盛出。6.锅放油，倒入蛏子翻炒，加一大勺蚝油炒匀。7.把肉丝和青椒丝倒入锅中，翻拌均匀。

辣炒蛏子干的家常做法？

1.主料：蛏子 1斤。 主要调料：辣椒酱50g、葱姜蒜。

2.把葱姜蒜切粒。蛏子洗净。

3.起锅热油，放入葱姜蒜炒香。

4.放入辣椒酱炒出红油。

5.放入蛏子快速翻炒。

6.炒至张口。根据口味放少许盐（也可以不放）、味精提味。

7.旺火翻炒均匀。

8.出锅装盘

蛏子除了辣炒，还有什么做法？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

蛏子是生活在近海且味道鲜美的海产品，有清热解毒、益肾利尿、产后补虚等功效，其做法太多了，缺哥简单的给大家介绍两种做法

凉拌蛏子

市场上购买已吐尽沙的蛏子，洗净，锅中加水和一片姜片，水开，将蛏子下锅，蛏子开口后关火，放凉取肉备用。青椒洗净切丝，胡萝卜切丝焯水过凉，将青椒丝、胡萝卜丝、蛏子肉、盐拌匀即可

辣炒蛏子

买吐尽沙的蛏子，洗净

青椒洗净切块

锅中油烧热，加葱花、姜丝、蒜片、干红辣椒炝锅，（如喜欢特辣，可加郫县豆瓣酱炒出红油）加青椒块炒几下，青椒略为变色，加入蛏子翻炒，蛏子微微开口时，加料酒继续翻炒，蛏子基本张口后加盐调味，出锅

蛏子怎么做好吃？

蛏子是我们沿海人家比较喜欢的一种小海鲜，一年四季市场上都有销售。

记得小时候海边退潮以后，拎着一个小水桶，拿把小铁锨。去沙滩上看到哪里有眼，一铁锨下去就有可能挖出来一个蛏子或几个蚬子。

蛏子在我们这里有两种:

1. 一种像竹子似的粗大的叫竹蛏。这种壳比较厚，肉质粗一些，比较少见。
2. 还有一种壳薄的，我们这里也叫“小仁鲜”。这种蛏子比较常见，而且壳薄肉鲜甜。

那么蛏子怎么做好吃呢？

我们这里常见的蛏子做法，有这么几种。

1. 小葱拌蛏子
2. 辣炒蛏子
3. 蛏子萝卜丝汤

这三种做法各有各的滋味，但是我比较喜欢吃【小葱拌蛏子】，觉得这样最能吃出蛏子本身的鲜甜。那么就给大家介绍一下【小葱拌蛏子】:

【准备食材】:蛏子一斤左右，小葱一把，一品鲜酱油适量，姜片，干辣椒皮，花椒油

【做法】

1. 买回来的蛏子清洗几遍，洗去泥沙。然后入清水中加盐和一把铁器，让蛏子吐净泥沙。

2.把吐好的蛏子入锅，不用加水，加姜片料酒煮至蛏子开口关火捞出。煮蛏子的原汤澄清备用。3.把蛏子肉扒出来，蛏子边上的一层纱线去除。如果感觉蛏子不太干净，可以用澄清的煮蛏子原汤清洗一下。4.小葱切段和蛏子肉拌在一起，倒上一品鲜酱油，撒上干辣椒皮。锅中烧热花椒油，趁热把油淋在蛏子上，取一个盘子把蛏子扣上。憋个两三分钟，让花椒油的香气充分的进入蛏子中即可开盖食用。

【小葱拌蛏子操作要点】:

• 蛏子味道鲜美，但是主要有腥味和沙子比较多，处理不好容易牙碜和味腥。所以蛏子的纱线一定要去除，吐沙时放铁器是因为蛏子，讨厌铁锈的味道，所以易于其吐沙。
• 蛏子因为本身含水比较多，所以煮的时候不需要加水。留着原汤清洗蛏子肉，可以保留蛏子的鲜味。
• 煮蛏子的时候多加几片姜片，淋点料酒可以去除蛏子的寒性，并且可以有效的去除蛏子的腥味。如果喜欢可以加点花椒，一起煮更容易去除腥味。
• 蛏子购买时一定要选择鲜活的，也就是它的肉一碰就会回缩，否则就不要购买。

【小葱拌蛏子特点】:

小葱的微辣呛口，可以有效去除蛏子的腥味，提升蛏子的鲜甜口感。一品鲜酱油的鲜咸味道，加上花椒油特有的香味，干辣椒的微辣。这是一道下酒的好菜。

辣炒蛏子怎么做好吃，辣炒蛏子的家常做法？

用料

黄蚬 半斤

蛏子 半斤

洋葱 半个

香菜 4根

干辣椒 5个

豆瓣酱 1勺

糖 1勺

料酒 2勺

蚝油 1小勺

酱油 半勺

姜片 若干

辣炒蛏子，黄蚬子的做法

洋葱半个切细丝，姜和辣椒切丝，香菜切段。辣炒蛏子，黄蚬子的做法 步骤1

蛏子黄蚬子开水焯熟。辣炒蛏子，黄蚬子的做法 步骤2

小火宽油煸炒姜丝洋葱炒软，而后放郫县豆瓣酱一勺，炒出红油，最后放海鲜。辣炒蛏子，黄蚬子的做法 步骤3

放料酒酱油蚝油糖，干辣椒丝和香菜段一起投掷，大火翻炒，注意别炒糊，多带点汤。辣炒蛏子，黄蚬子的做法 步骤4

香，鲜，甜口的辣炒海鲜出锅。

辣炒蛏子干的家常做法？

1. 刚买回来的蚬子用水泡两个小时，清洗干净，装入碗中待用2. 将干红辣椒切成小段，葱和姜切成丝备用。3. 热锅放油烧热，放入干红辣椒段爆炒。4.再放入葱姜丝，煸炒出香味来。5. 倒入清洗干净的蚬子。可以加一些的水。6. 将蚬子快速翻炒均匀，加入料酒，盐，白糖。7. 快速翻炒均匀，入味。最后加入味精调味。8. 翻炒均匀，出锅，这道美味的辣炒蚬子就可以了。

辣炒蛏子怎么做好吃？

主料

蛏子/蚬子 大蒜

鲜辣椒 香菜

海鲜酱油 耗油

料酒

辣炒蛏子/蚬子的做法步骤

1. 蒜切片，炒完很好吃 ，爱吃的可以多放

2. 小辣椒切小段，四五根就够了，一定不要用干辣椒！

3. 香菜切段，两指宽

4. 蚬子过水煮熟，捞干备用

5. 锅里放油，油热加蒜炒香，加辣椒翻炒

6. 加海鲜酱油，不要很多，蚬子沥干水倒入锅里翻炒。加料酒去腥

7. 加耗油！很多耗油！不要大意的倒进去！要点就是多放耗油！然后香菜扔进去翻炒，香菜差不多就可以出锅了！

8. 然后就可以盛出来了

蛏子有哪些美味做法？怎么清洗才能洗净？

蛏子，长条形贝，有大小各种种类，最大的像古老的摺叠剃刀，故洋人称之为剃刀贝Razor Clam，贝中有吸管露出，又像一把弹簧刀，亦称Jackknife Clam。

双边的薄壳，随手可以剥开，取出肉，洗淨后，去肠、尾可以生吃，要是海水不受污染的话。

通常养在海边的沙泥底下，只露出头来，一手抓牠即缩了进去，有传闻说在上面撒盐，蛏子就曾从洞里爬出来，这根本就是胡说八道，海水已是咸的，撒盐有甚麽用？

蛏子肉鲜美，中国人煮食之前，多养牠一两天，浸在水中，把生锈的刀或一块磨刀石放进去，牠自然会吐出沙来。

在欧美和亚洲的海底都可抓到，分佈甚广。中西老饕皆爱食之。日本人叫牠为马刀贝Mategai，或简称Mate。从北海道到九州皆生长，一直到朝鲜岛，韩国人喜欢用牠和泡菜一齐熬成汤。

日本人的吃法，最简单的只放在火上烧烤，也用来煮麵豉汤。挖出肉来，用醋醃之，拌以青瓜，当为前菜。在秋冬最为肥美，其他季节不食。

广东人则喜欢用大蒜、豆豉或麵酱来炒，食时下点葱段。

福建沿海也多产蛏子，他们有种独特的吃法，那就是用一个深底的瓷盅，把蛏子一颗颗地直插进去，插到满盅为止。这时，加点当归清炖，炮製出来的汤非常鲜美。

土笋冻是福建人的至爱，用沙虫为原料，煮后冷冻成啫喱膏状，连虫虫一齐吃，口感爽脆，味道鲜美。但沙虫在别处难找，肉又不多，可用蛏子代替，将蛏子熬出浓汤。沙虫有黏液，自然结冻，用蛏子代替时则可下一些鱼胶粉，结成冻后，肉多、有咬头，也同样鲜甜，口感亦佳，可试试这种做法来医治乡愁。

外国人煮蛏子，方法和青口一样，在镬中把牛油煎热，大蒜和西洋芫荽碎爆一爆，放蛏子，淋白餐酒，加点盐，锅上盖，整锅翻几翻，即成。

意大利的蛏子汤叫为Zuppa Di Cannolicchi，是当地名菜，不可不试。

蛏子肉怎么做好吃，辣炒蛏子肉的家常做法？

1.准备好食材，将蛏子焯水去壳备用2.葱切段，姜切丝3.锅烧热放入油，花椒面和辣椒4.放入蛏子翻炒均匀5.放入料酒，葱段，姜丝和多味辣酱翻炒均匀即可6.炒好出锅即可

竹蛏怎么做好吃？用不用去内脏？

竹蛏属缢蛏里面的一个品种，是不需要去除内脏了的。竹蛏肉质细腻，味道鲜美，是一种很常见的贝类海鲜。它的烹饪方法很多，蒸，煮，炒，烤都可以。要怎么做才好吃？ 这个问题因人而论，对于我来说，各种做法我都爱吃。因为蛏子自身鲜而不腥，给烹饪奠定了很好的基础。用什么方法来做，都能给它带来景上添花的效果。下面分享一款既简单又好吃的煮蛏做法【粉丝蒜蓉蒸竹蛏】

所需食材：鲜竹蛏10～15个，细粉丝50克（我用米粉），蒜蓉酱（之前有回答过怎样做蒜蓉），盐少许，香葱少许，海鲜酱油。

食材处理：将鲜竹蛏放入清水中加少许盐吐沙半小时，清洗干净。粉丝用沸水泡软，冷至常温控水备用。香葱切花。用碗装少许海鲜酱油，加入一点盐均匀搅拌备用。烹饪方法：把竹蛏整齐摆放在盘子里，撒上葱花，蒜蓉酱隔水蒸十分钟。蒸熟后取出竹蛏，在盘底铺上粉丝，把竹蛏整齐码在粉丝上，在覆盖一层粉丝。撒上葱花。淋上海鲜酱油再蒸五分钟，这道粉丝蒜蓉蒸竹蛏就完成了。

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干蛏怎么做才好吃？

感谢邀请

首先弄明白是干蛏子吗，也就是晒干了的蛏子

如果是的话，需要有几个步骤。

第一。先用凉水泡发。

盆中放入凉水。下入蛏子干浸泡。根据蛏子的大小确定浸泡时间。当蛏子吸收水份饱满后，用手撕开看一看是否发透。如果没有硬心。并切肉质软滑，说明泡发好了。

第二。洗干净蛏子上的泥沙。根据自己喜好的口味。搭配需要的配料。可蒸可炒，可煨可炖。

第三。注意事项。

因为蛏子属于海鲜制品。泡水时间不可过长。否则鲜味会流失。在烹调加工过程中，也也不可调味过重。否则会淹没它的鲜味。常见的有蒜蓉清蒸。XO酱爆。如果喜欢辣，也可以用辣酱炒。好啦，今天就说到这里。

蛏干怎么烧？

大家好！我是寿司妈妈！

蛏子在我们浙江是很常见的一种食材，蛏干是新鲜蛏子肉的干制品，分生与熟两种，熟蛏干肉质比较厚实，适合煲各种汤品，生蛏干肉质薄，品质好的看上去晶莹剔透，适合炒菜。

下面我先来介绍一道【蛏干冬瓜汤】

准备食材：蛏干100克 冬瓜400克 适量的姜丝 若干小葱段

烹饪步骤

1 先将蛏干用温水浸泡一小时，清洗干净备用（蛏干要去除内脏跟黑色杂质）

2 冬瓜去皮，切成薄片

3 锅中加水烧开放入清洗好的蛏干，加入少许料酒跟姜片，炖至十分钟左右

4 然后加入冬瓜片，炖至冬瓜软烂后放入食盐调味，最后放入葱段（这道汤品可以不加油，清汤更能体现出蛏干的鲜味）

第二道【爆炒蛏干】

准备食材：蛏干300克 芹菜段 姜丝 葱白段 蒜粒

烹饪步骤

1 起锅烧油，油温至八成热放入葱段姜丝蒜片爆香

2 放入提前泡发好的蛏干，快速翻炒，加入适量料酒，酱油，蚝油，少许盐（喜欢吃辣可以放辣椒酱）

3 待蛏干肉炒熟后加入芹菜段，放入少许鸡精，出锅装盘

蛏干是一种常见的海产品，具有促进食欲，清热解毒，养阴补虚，特别适合甲状腺功能亢进的人群食用，注意不适合痛风，尿酸偏高人群食用。

朋友们有什么好的烹饪蛏干的方法欢迎评论互动。

渤海湾的海鲜都有什么，海鲜都有什么做法？

我从小就居住在渤海湾边的城市，我们这里是渤海和黄海的交界处，对于渤海湾里出产的海鲜可以说是从小吃到大。

近几年，渤海湾里的海鲜越来越少，以前很常见的不少海鲜，现在也已经变得身价不菲了!

渤海湾的海鲜都有什么

一，名贵一些的

• 海参
• 鲍鱼
• 海胆
• 渤海湾对虾
• 渤海湾的刀鱼
• 旅顺的赤贝

二，比较常见的海鲜

• 灯笼红虾
• 嘎巴虾
• 虾爬子
• 赤甲红螃蟹
• 花盖蟹
• 各种贝类
• 各种杂鱼
• 各种海菜
• 各种软体小海鲜

因为每年的鱼汛不同，所以渤海湾出产的海鲜每年也会有所不同，有的年份某种海鲜的产量会大一些，有的年份产量会小一些。

渤海湾海鲜的做法

海鲜的烹制方法多种多样，不过新鲜的海鲜还是以清蒸和家常焖为好。比较常见的渤海湾的做法有:

1. 清蒸海鲜:鲜活的海鲜只有清蒸才能吃出它那原始的鲜甜口感，很多渤海湾的应季鲜活海鲜，基本都以清蒸为主。比如:清蒸虾爬子、清蒸螃蟹、清蒸夏贻贝等。
2. 水煮:水煮一般都是用来对付带壳的贝类的，比如:盐水海螺、盐水大虾、盐水黄蚬子等。这些海鲜因为自带海的鲜甜，所以只需要用盐水煮熟就很美味，最多搭配一点酱汁蘸食。
3. 家常焖:这是海边人炖鱼非常常见的方法，把新鲜的海鱼清理干净，然后用葱姜蒜爆锅下点黄豆酱炒出香味，烹料酒、白糖后添汤，把清理干净的鱼入锅，大火烧开后转小火慢炖，用一品鲜酱油调一下颜色，炖至汤浓即可出锅。喜欢吃辣的也可以加点干辣椒爆锅，特别就是酱香浓郁，鱼肉咸鲜适口。
4. 辣炒:这也是很常见的烹调方法，主要是烹制一些带壳的小海鲜，比如:辣炒蚬子、辣炒蛏子、辣炒嘎巴虾等。是做法非常简单而味道超赞的海鲜烹调方法，一般用葱姜蒜和干辣椒爆出香味，然后入清理干净的小海鲜入锅爆炒成熟即可。鲜香微辣，是非常适合下酒的好菜。
5. 葱拌:海边不少人也喜欢用应季的小海鲜来制作凉拌菜，这其中小葱拌海鲜是最受大家欢迎的。比如:葱拌八爪鱼、葱拌假鲍鱼、小葱拌蚬子肉等，都非常受大家的欢迎。小葱拌海鲜制作非常的简单，一般是把海鲜煮熟清理干净，然后和小葱拌在一起，淋上料汁，浇上热油即可。小葱的微辣和呛口，搭配上海鲜的鲜甜味道，是特别清口鲜美的小菜。
6. 做汤:各种鲜活的海鲜都可以做汤，海鲜汤可以说是鲜活海鲜的一种美味的吃法，比如:各种鱼汤、搭配蔬菜的海鲜时蔬汤等。都是海鲜的吃法之一。
7. 包饺子:海鲜入馅包饺子，也是渤海湾海鲜最美味的吃法之一。比如:鲅鱼饺子、海肠饺子、海胆饺子、海螺饺子等。把渤海湾海鲜的鲜甜，用小小的饺子皮包裹起来，也是对渤海湾海鲜最美的诠释。
8. 刺身:最原始的吃法，往往最能吃出海鲜原始的鲜美，“生吃螃蟹活吃虾”一直流传在渤海湾的渔民口中。刺身对于海鲜品质的要求极高，必须是活的才能用这种吃法。比如:海胆刺身、鱼片刺身等。

渤海湾的海鲜品种非常的丰富，吃法上也多种多样，红烧、葱油、糖醋、干烧、烩制这些常用的烹调技法，都可以用在渤海湾的海鲜身上。主要是原材料的选择上要新鲜，这样才能吃出渤海湾海鲜的那种鲜甜美味。

辣炒蛏子是怎么做的？

倒油，油稍热了，将事先准备的大蒜姜辣椒放入，放适当的盐，再多倒点黄酒，放点酱油。

等汁烧沸了，把蛏子放下去，铲两下，不要太用力，容易把蛏子的壳弄破。

锅盖盖上一会，看蛏子的盖子都开了就好了，不要烧太久，肉容易僵掉。

好后放点葱或韭。

就可以出锅了。

我平时就是这么做的。

除了生姜还有什么可以去除蛏子的腥味？

蛏子是海边沙滩上生活的一种小海鲜，记得小时候一到退潮的时候，拿着小铁掀。在沙滩上寻找小孔，那是蛏子的透气孔，看见以后迅速的一铁锨挖下去，就把蛏子给带上来了！那时候海边的小海鲜特别多，赶海是每个海边人，最大的乐趣！蛏子滋味鲜甜，肉嫰味美也深受大家的喜爱！

除了生姜还有什么可以去除蛏子的腥味?这个问题由我这个海边人，来告诉你！

蛏子的品种

蛏子在我们这里有两种，一种长得类似竹子的形状，个头也比较大，我们这里叫竹蛏。这种蛏子一般味道比较腥，而且因为生活在沙子下面，也比较牙碜，我们当地人一般用来，煮熟晾干，制成干品食用。多用蛏干来煲汤，新鲜的也会取肉裹面炸食。

另一种个头比较小，壳也很薄。这在我们这里比较受欢迎，一般用来辣炒，做萝卜丝汤，葱油或者水煮、清蒸等。因为滋味鲜美，所以也叫“小仁鲜”。

蛏子如何去腥

蛏子因为生活在沙地里，所以不可避免的要沾染泥土的腥气。其实蛏子肉嫰味美，去腥增鲜很简单的。

1. 水养去腥法

• 蛏子腥味的来源，主要是它自身因为受生长环境的影响，而沾染的泥腥味。
• 去除蛏子的泥腥味，关键要先让蛏子吐净泥沙。
• 买来的鲜活的蛏子，一定要让摊主多给你点海水，这样把蛏子养在里面，可以有效的吐净泥沙，然后再进行烹制。
• 如果没有海水，用淡水养蛏子的话。记得要放入浓度为百分之三十的盐水中养，水中加几滴油便于吐沙。还有一个窍门就是，在养蛏子的水中放一块铁器。因为蛏子讨厌铁的味道，所以会把泥沙吐的干干净净。

2.调料去腥法

• 海鲜类尤其是贝壳类去腥，一般加姜是为了去除寒气，加上姜还有增鲜的功效，但是去腥的效果可以说一般。
• 蛏子在烹制过程中，料酒是必不可少的调料。烹制竹蛏的话，可以加白酒，效果更好！
• 辣椒也是去腥增香的好东西，所以【辣炒蛏子】也是蛏子的经典做法之一。
• 我喜欢蛏子的原汁原味，所以一般不加辣椒。一般烹制蛏子，都是原始的水煮或清蒸。去腥加的调料一般就是，葱、姜、花椒几粒、料酒或白酒适量即可。这些调料可以有效的去除蛏子的腥味，并且可以提升蛏子的鲜甜！

蛏子去腥还有一个关键点，就是煮熟的蛏子边上有一层黑色沙线，一定要去除后食用。那是蛏子腥味的主要来源！

注意不管如何烹制蛏子，调料的添加要少量，免得调料的味道，掩盖住蛏子的鲜甜！

介绍一道常吃的蛏子美味【葱油蛏子】

【主料】蛏子一斤半

【配料】小葱一把，姜片少许

【调料】盐3克，花椒三四粒，料酒3克，一品鲜酱油5克，干辣椒一个

【做法】

1. 把吐净泥沙的蛏子刷洗干净，入锅后加料酒，盐，花椒粒，姜片，添一勺水，大概蛏子一半的量。
2. 点火煮至蛏子开口，关火捞出蛏子。去除蛏子的沙线，取肉整齐的摆放盘中。
3. 小葱切段撒在蛏子肉上，上面码上干辣椒段，淋上一品鲜酱油。锅中热油，油冒烟后趁热浇在蛏子上。

热油激发出葱的香味，正好把蛏子的鲜味发挥出来，入口鲜甜，葱香味浓，下酒好菜。

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