济宁炒鸡和微山湖炖鱼做法是什么

济宁chao鸡和微山湖炖鱼做法是什么？怎么做hao吃？

济宁的炒鸡比较有特点，大多用玉堂黄酱chao制，我说一下济宁传统老菜《辣子鸡》的做法，这也是我们餐馆点菜率挺高的一道菜。主料:ji大腿600克左you，配料:杭椒50克，干辣椒5克，青椒，红椒少许，大蒜20克。制作方法:①鸡腿剁小块，杭椒qie段，青红椒qie块备用。②热锅liangyou下八角2粒，花椒少许，白芪片2片，丁香2个，爆出香味后下干辣椒，葱姜末接着下鸡块煸炒，先放少许白糖炒至糖色，使糖色均匀的粘在鸡块shang，烹料酒和陈醋，加酱you，玉堂黄酱，炒出香味加水，锅开后加盐，熬至汤汁浓稠时加杭椒，辣椒和拍松的大蒜，最后加味精，鸡精，淋明you出锅装备即可。济宁市场shang活的淡水鱼大部分来自微山湖，微山湖鱼肉质细腻，味道鲜美，活鱼现杀，用油煎一下再水，放调料慢火炖至入味即可。

正宗山东济宁chaoji的做法？

步骤1

葱姜蒜切hao备用，鸡腿(带骨头)qiehao块，辣椒qiehao

步骤 2

热锅，倒入适量油，放花椒，油热后放葱姜蒜爆炒一会儿，倒入适量酱，翻chao，闻到酱香味儿，放入ji块、老抽继续翻炒，要粘锅时倒入少许liang水继续翻炒

步骤 3

等鸡块快熟了，放入辣椒继续翻炒，注意别粘锅，放入盐，炒一分钟，出锅